Ingrédients :
– 200 g de filet de biche- Citron vert
– 1 cuillère à soupe de miel
– 300 g de céleri-rave
– 10 cl de fond brun et porto
– 150 g de girolles
Préparation :
Couper les céleris-raves en tubes de 5 cm de longueur, 3 par personne.
Les cuire dans un fond d’eau et beurre à couvert.
Colorer le filet de chaque côté à la poêle et cuire au four 4 à 5 minutes à 180 °C.
Préparer la sauce, faire chauffer le fond brun puis ajouter le jus du citron vert et le miel.
Laisser réduire de moitié.
Vider les tubes de céleri, hacher la chair ainsi extraite et l’assaisonner.
Farcir les tubes avec le céleri-rave et les Airelles Cuisinées.
Faire revenir les girolles à feu vif 10 à 15 min, poivrer et saler.
Servir en accompagnement.
UNE RECETTE OFFERTE PAR
DIDDEN en quelques mots
Fondée en 1925, Didden s’impose depuis près d’un siècle grâce à son savoir-faire reconnu et son amour du bon goût.
« Chouchouter vos invités sans passer votre réveillon dans la cuisine » tel est le challenge de Michèle Didden qui préfère passer du temps avec ceux qu’elle aime. Les produits Didden vous permettent de réaliser des plats sublimes en un clin d’œil. Des produits véritablement authentiques, sans colorants.
