En ce début d’été 2023, le réseau « Table de Terroir », financé par le Plan de Relance de la Wallonie,accueille de nouveaux membres ! L’Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (Apaq-W) a effectivement labellisé 11 établissements HoReCa supplémentaires issus des quatre coins de la Wallonie.
| Le réseau « Table de Terroir » est fier d’annoncer l’arrivée de nouvelles recrues parmi ses rangs. Ces restaurants, aux valeurs fortes, viennent enrichir la diversité culinaire du réseau et offrir une expérience gustative éminemment locale à leurs convives. Pour rappel, le label récompense les restaurants qui utilisent au moins 15 produits locaux à la carte, tout en assurant une rémunération juste des producteurs et ce, au travers de ces différentes catégories de produits : viandes, poissons, fruits et légumes, œufs, produits laitiers, condiments, etc. Le restaurateur s’engage à : varier les produits locaux proposés à la carte et ainsi être en adéquation avec les saisons;proposer en permanence à la carte des boissons au minimum 6 références locales issues des catégories suivantes : softs, cidres, vins, bières artisanales et spiritueux;rémunérer ses partenaires producteurs et artisans de manière juste et équitable. |
| Table de Terroir La Maison d’Hôtes – SILLYTable de Terroir Villa 1900 – HASTIERETable de TerroirLa Confluence – NAMUR |
| Les 11 nouveaux membres du réseau « Table de Terroir » sont désormais les ambassadeurs de l’agriculture locale, mettant en avant les produits locaux et les savoir-faire de notre région. Chacun de ces établissements a été soigneusement sélectionné pour son engagement envers le circuit-court, la valorisation du terroir et ses liens avec ses partenaires locaux. Pour adhérer au réseau et bénéficier du label, les restaurateurs proposent leur candidature et un jury de sélection se réunit environ tous les trimestres afin d’analyser les candidatures et contrôler au préalable les liens entre producteurs et restaurateurs. En rejoignant « Table de Terroir », les restaurateurs continuent à sublimer les produits locaux et à proposer à leur clientèle des plats savoureux en accord avec les saisons. Les consommateurs ont ainsi la garantie de déguster des plats préparés avec des ingrédients frais et de saison, provenant directement des producteurs locaux. Le nombre de restaurants labellisés s’élève à présent à 71 ! La répartition géographique est la suivante : Région BXL : 2 Province de Namur : 18 +5 = 23 Province du Hainaut : 16 + 2 = 18 Province de Luxembourg : 9 + 3 = 11Province de Liège : 10 + 1 = 11 Brabant wallon : 6 Découvrez le réseau Table de Terroir |
