A Celles, en province de Namur, impossible de rater le château de Vêves, véritable demeure de conte de fées. Désormais, la localité compte un autre écrin, gastronomique celui-ci : le Saint-Hadelin. Cerise sur le gâteau : l’établissement vient tout juste de recevoir une toque et un gratifiant 13,5/20 au prestigieux guide Gault et Millau ! Une belle entrée qui mérite d’être signalée !
L’établissement a changé de propriétaire il y a quelques mois et le moins qu’on puisse dire c’est que le nouveau Chef Romuald Blyweert fait merveille aux fourneaux. Après un passage à l’Hostellerie Gilain et au Chais Gourmand à Gembloux notamment, ce papa de trois garçons avait envie de se lancer un nouveau défi… relevé avec brio.
Pour sublimer de succulents plats, de bons vins s’imposent. Dans ce domaine, le maître d’hôtel sommelier Cédric Deblandre (qui exerçait ses talents auparavant au château de Vignée) saura vous étonner et vous épater par son côté passionné.
On peut dire que les deux font la paire pour transformer votre sortie au restaurant en moment juste mémorable. Les menus « Maxime » et « Nathan » (le prénom de deux premiers enfants du Chef) sont de pures merveilles gustatives depuis les mises en bouche jusqu’au dessert en passant par le plateau de fromages. Un troisième menu pour le dernier né est en préparation…
La grande qualité des produits se goûte à chaque bouchée. Certaines associations plus osées que d’autres font merveille comme cette émulsion de chorizo accompagnant les Saint-Jacques du menu Maxime.
Outre la salle de restaurant à proprement parler, l’établissement permet aussi de manger… au sous-sol. L’idéal pour ceux qui préfèrent une ambiance plus intimiste avec vue sur la cave à vin.
Une adresse à noter sur votre to do list !
Menu 4 services à partir de 42€ – menu 5 services à 60€ ou 6 services à 75€ sans les vins
Ouvert de 12h à 14h & 19h à 21h
Fermé mercredi et jeudi
Route de Neufchâteau 21
5561 Celles (Houyet)
