MOULES GRATINÉES – 35 min / 4 pers.
Ingrédients
1 kg de moules
1 grand oignon coupé fin
1 noisette de beurre
150 ml de vin blanc sec
2 branches de thym
2 gousses d’ail coupées finement
Pour le beurre à l’ail
3 gousses d’ail rapées finement
Poivre et sel
2 càs de persil plat hâché fin
20 g de panko
40 g de parmesan frais rapé
75 g de beurre doux
Préparation
Préchauffez votre four sur mode grill et air chaud à 230°. Lavez vos moules dans un grand volume d’eau. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites dorer l’ail, l’oignon et le thym. Déglacez au vin blanc. Ajoutez les moules, recouvrez du couvercle. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes à haute température jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Dès qu’elle sont ouvertes, sortez-les moules de la casserole. Une fois refroidies, sortez les moules de leur coquille, mettez une demi coquille dans un plat au four et remettez une moule dedans .
Prenez les plus belles et les plus grandes. Faites réduire le jus de moules et vin, jusqu’à une quantité d’environ 3 càs. Mélangez tous les ingrédients pour le beurre, passez le jus vin-moules au tamis fin et mélangez.
Versez le beurre sur chaque coquille avec moule. Passez-les sous le gril pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gratinées et dégagent une odeur divine
Servez absolument avec des bouts de pain !
Le mot de Sofie:
« L’odeur, le goût, si classique et délicieux: des moules gratinées comme apéritif ! Quand je les découvre sur le menu d’un restaurant, je les commande toujours. Elles se préparent facilement à la maison, ne fût-ce que parce qu’on peut en manger tant qu’on veut, et surtout lécher toute la sauce du plat et de l’assiette ! »
