MOULES À LA VAPEUR À LA MOUTARDE ET À L’ESTRAGON – 30 min / 4 personnes / Easy
Ingrédients
2,4 kg de moules
1 grand oignon blanc
1 petit fenouil
3 gousses d’ail
Sauce :
1 càs de moutarde
2 càs d’estragon ciselé
2 càs de mayonnaise fraîche
1 rasade d’eau
1 verre de porto blanc
1 botte de persil plat, ciselé
Préparation
Rincez soigneusement les moules dans de l’eau froide et enlevez les impuretés. Jetez les moules qui ne se ferment plus. Mettez-les dans un grand plat au four. Coupez le fenouil, l’oignon et l’ail finement et partagez parmi les moules. Mélangez bien afin que l’oignon et le fenouil soit bien réparti entre les moules. N’empilez pas trop.
Nappez de porto.
Enfournez et cuisez à la vapeur pendant 7 à 8 minutes, dépendant de la taille de vos moules. Quand elles sont ouvertes, elles sont prêtes. Entre temps, mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
Partagez les moules et leur jus sur les assiettes. Versez la sauce délicieuse dessus et terminez avec le persil.
Astuce
Le porto blanc peut être remplacé par du vin blanc, du vermouth ou du Ricard. Dans la sauce, vous pouvez remplacer la mayo par du yaourt grec.
